黄豆酱炒长豆角的做法

1、新鲜的长豆角400克，去掉两头的蒂和有虫眼的部分，撕成一段一段的。说明：选长豆角一年四季都有，但是夏秋两季的长豆角才是自然熟的，其它季节的长豆角吃时有点生硬、甚至发苦。

2、锅里放水，将撕好的长豆角段放在水里，烧开后关火，焖2分钟，然后将长豆角捞出，放在冷水下冲一下，晾干待用。

3、铁锅烧热，待水烧干后，放入适量食用油，然后倒入焯过水的长豆角，用大火爆炒。

4、炒5分钟左右后，加入适量的黄豆酱，然后继续爆炒，炒时若粘锅，可放些少量热水。

5、豆角逐渐上色，筐毙险裆变成深色，也逐渐变得又甜又烂，此时加点盐和味精。说明：盐要最后出锅时放，如果喜欢入味点，也可提前放，但现代人提介低钠饮食。

6、出锅啦，一盆又甜又烂的长豆角黄豆酱就炒好了，甜甜的，很开胃、很好吃！