哪些蔬菜适宜生吃

1、我们日常所吃的蔬菜有很多很多，我们该怎样正确的吃蔬菜才更有利于我们的身体健康呢？这里，小编就像大家介绍几种生吃比熟吃让人更健康的蔬菜品种，使大家更好的食用蔬菜。

2、黄瓜。黄瓜是一味营养丰富的菜肴，而且黄瓜的品种极多。但是，无论哪一个品种的镨扳髹迦黄瓜，它们共同的特点都是清香多汁，营养价值极高。黄瓜因为富含一种植物氨基酸，而且这种氨基酸的特质有别于其他品类的氨基酸，不是以高温烹调，会大量丧失这种氨基酸成分。所以，生吃黄瓜比熟吃黄瓜更具有营养价值。

3、鱼腥草。鱼腥草俗称折耳根，是一种野菜，但由于其极高的营养价值，现在已经大面积的人工栽培。这种野菜，也是生吃避暑吃的营养价值更高，而且口感更好。

4、莴笋。莴笋是一种非常大众化的菜品，这种蔬菜富含钾离子与铁元素等。因而，莴笋的活性成分极高，越是高温烹调越会丢失这样的活性元素；而活性元素越多的食品对人体的健康也越有利。因此，莴笋也是生吃比熟吃营养价值和对人体的健康程度更大！

5、辣椒。大逛罹为垴家一听说生吃辣椒就感到恐怖，殊不知，生吃辣椒对人体的好处比炒熟了吃辣椒更好！因为，辣椒的辣源自一种叫辣事傥枕败红素的物质，而这种物质在经过高温烹调以后，它的内部结构就会发生变化，可它的原始结构才是对人体最有利的！不仅可以杀毒养颜，而且还能抗癌祛湿。所以，大家不妨培养一下自己生吃辣椒的胆量。

6、甘蓝。在所有抗癌食品中，甘蓝是排在第一位的！为什么它的抗癌能力那么强呢？就是因为它含有一种活性度极高的微量元素，而且这种微量元素惧怕高温。所以，生吃甘蓝比熟吃甘蓝对人体健康更有利！