自制农夫乳酪

1、将柠檬放在案板上，用掌根部反复揉按，直至弹性增强，且稍微变软，然后对半切开。

2、切开的柠檬榨取柠檬汁，并用滤网滤出柠檬汁中残存的纤维，留取纯净的柠檬汁备用。

3、煮锅中加入适量的冷水，将细白棉布放入煮锅中，用中火加热至水沸，继续煮10分钟捞出晾凉。

4、低脂牛奶注入煮锅中，边搅拌边用小火加热，小心防止牛奶沸腾溢出。

5、牛奶加热至锅边开始泛起细细的泡沫，即可进行凝结步骤。

6、加入40ml柠檬汁轻轻搅拌。牛奶开始分离成凝结颗粒和乳清。

7、继续搅拌，当乳清颜色变淡且凝结颗粒不再发生变化时关火。

8、将细白棉布铺在大碗中，把凝结完成的牛奶倒入布中。

9、用细白棉布包裹住滤出的凝结颗粒，提起细白棉布将水分挤出即可得到新鲜的农夫乳酪。