怎么肥而不腻的美味红烧肉

红烧肉是非常人喜欢吃的一道菜，如何去做到一道站人难忘的红烧肉。

这里为大家演示如何才能做到肥而不腻的美味红烧肉。

材料：1.五花肉 500克。2.姜 ： 五片。3.草果 1个。

做法：

1. 原料图如图所示。

2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

小贴士：

这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。