如何做卤牛肉

1、牛腱子泡冷水半小时去血水（如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻）

2、把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好。

3、锅中热油下葱姜香菜煸到焦黄捞出，

4、然后下20g冰糖炒到融化到出糖色关火，掺入250ml开水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黄酒6大勺，放入姜片，干辣椒10个

5、放入所有食材，再放入水没过所有食材。（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油 ！）加入2勺盐10g左右，大火煮开后转小火牛腱子炖1小时，鸡翅和鸡胗，花生卤20分钟就盛出，藕片卤10分钟。

6、卤好的肉连同食材放入冰箱冷藏泡一夜，第二天牛肉切片，非常入味。