如何自制油条

1、所有材料放入面包机搅拌桶，选择和面程序，揉成一个光滑的面团。没有面包机就手揉吧，揉到光滑不粘手就行。

2、面团收圆，盘子里涂点油防粘，盖上保鲜膜扌谂上涝冷藏3小时以上，我过夜了。实际上我这里操作有点失误，应该把面团整形成长条状后表面涂油包保鲜膜冷藏。

3、擀成长方形面片，面片的宽比油条的长俣觊鄄幼度要短一些。所以说上步失误，这里就可以看出来了，家里的锅小，又不舍得放一锅油，就显得擀出来的面片太宽了。再盖保鲜膜醒面30分钟，不赶时间就醒1小时。

4、切成3CM左右的宽条。

5、每两条叠起来，用筷子压一下，两头捏紧，就成了油条生胚。我这个生胚太长了，就又把它切成两段了。

6、油温升到170℃以上，状态如图。我看人家的菜谱说要到200℃，但实践下来觉得太高了，飒蛏擢墟油条一下去就炸死了，膨胀得不大，又黑。温度降下去后就好了。不过我后来又做了一次油条，面和得更湿一樱厮吞簌些，那温度就要高一点，170℃就有点低了。

7、轻轻地把油条生胚拉长，刚鸬钟召蜗才醒面的作用这时就体现出来了，如果面醒得不够，此时油条生胚就不容易拉长了。也不要拉得太长，长度差不多是原来的两倍就行了。可以把两头的面揪点下来，这样油条炸时不容易散开。把中段先下入油中，再揪掉两头。