蛋蓉牛肉羹的做法步骤

1、用料：牛肉150克，鸡蛋50克，高汤500克，盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，香油2克，水淀粉15克，花生油12克，料酒5克。

2、牛肉洗净剁细成泥状。

3、加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉，及适量高汤。

4、搅打成稀糊状。

5、鸡蛋打散，备用。

6、锅上旺火，下花生油烧热。

7、加入高汤，烧沸。

8、倒入牛肉泥，盐，鸡粉，胡椒粉。

9、煮沸。

10、加入水淀粉勾芡。

11、汤汁浓稠，一般搅拌一般倒入鸡蛋。

12、再次煮沸，熄火。

13、盛出，表面淋香油，撒香菜，趁热食用。