怎么做咸蛋黄吐司

1、提前一晚制作波兰种，50克高筋面粉陴鲰芹茯+50克纯净水+1克干酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏发酵17个小时，扒开可以看到大的孔洞

2、牛奶和鸡蛋加在一起380克左右，提前冷藏过，倒在面桶内

3、搅拌成团，可以看到出现面筋即可，面桶盖上保鲜膜，连同面团一起放入冰箱冷藏一个小时

4、二档搅拌一分钟，转四档搅拌至面团表面光滑、呈哑光状，提起打面头面团自然下垂

5、发酵的时候开始制作内馅，黄油切成小块室温软化，用电动打蛋器搅打顺滑，加砂糖搅打均匀，放咸蛋黄继续搅匀

6、加奶粉搅匀

7、冻硬后，戴上一次性手套揉圆

8、取30克小面团压扁包入蛋黄馅

9、整齐摆放在吐司盒内，放在33-35度、湿度80%的环境内发酵

10、吐司发酵至七八分满，刷薄薄一层全蛋液，蛋液要过筛才能刷得均匀，表面撒上一层酥粒

11、放入预热好的烤箱内，下层

12、上火160度、下火180度，烤40-45分钟，看吐司上色情况调整时长，烤10分钟的时候加盖锡纸