植物毒素的概念

2025-04-05 16:38:17

1、植物毒素是指某些植物中存在的对人体健康有害的非营养xing天然物质成分:或者因贮存方法不当,在一定条件下产生的某种有毒成分。食物中有毒物质的摄入可不旎髂坑若同程度地危害人体健康,降低食品的营养价值和影响风味品质,引起人体食物过敏和特异xing反应;此外,含有毒物质的植物其外形、色泽与无毒的品种相似,因此,很容易本人们混淆误食而引起食物中毒。植物中存在的某些天然有毒物质和有潜在危险性的物质,为食品的不安全因素,在食品加工和日常生活中应引起人们的高度重视。

2、需要指出的是,植物毒素是指植物体本身产生的对食用者有毒害作用的成分,不包括那些污染的和被吸收如植物体内的外源化合物,如农药残留和重金属污染物等.

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