如何制作酸菜炒羊肉

1、主料：酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克

2、把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条

3、把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味

4、热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒

5、再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了

6、翻炒均匀即可出锅