马斯卡彭乳酪烤布蕾

2025-03-18 16:15:27

1、钢盆中放入蛋黄和细砂糖,用打蛋器搅拌均匀即可。

马斯卡彭乳酪烤布蕾

2、香草荚切开取出香草籽,连同香草荚及牛奶,鲜奶油一起倒入锅中,开中火,沸腾后熄火。

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3、盆中放入马斯卡彭乳酪和奶油奶酪,将香草奶液一点一点加入其中,用打蛋器搅拌融合均匀。

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4、把乳酪液一点一点加入蛋黄糊中,拿打蛋器搅拌混合后用筛网过滤。

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5、布蕾液倒入喜欢的模具中,模具不要太深。用镯侔樵逖厨房餐巾纸快速贴一下表面除去泡沫。放入盛有1厘米高80度热水的托盘中,置入预热到140度的烤箱,烘烤大约40分钟左右,成品以表面凝固,晃动模具会微微颤抖为宜。

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6、取出后在表面撒上红糖或黄蔗糖,用喷枪烤制焦糖化。(没有喷枪的话可放在烤箱上层只开上火烘烤一分钟使之焦糖化)

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7、撒上糖粉,继续焦糖化。

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8、完成啦。

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9、放入冰箱冷藏后再食用风味最佳。

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