蒜茄子的做法

1、准备食材，茄子选择嫩一些的，不要皮太硬的，大小随意，喜欢吃大蒜多准备一些，香菜和青椒不是必须放的，根据个人喜好，可以选择放一种，或者都不放。

2、茄子洗净放入笼屉里，如果蒸10分钟左右，根据茄子大小决定时间，用筷子插一下倡犯盥澎茄子，能穿透即可关火，晾凉备用。

3、香菜洗净，切碎备用

4、青椒去籽，切成碎丁

5、大蒜瓣分开放入袋子里，用擀面杖敲打，这样很容易蒜皮分离下来。

6、大蒜瓣可以用装到结实的朔料袋中，用擀面杖敲碎，最好不要切碎，或者料理机打碎，会影响最终口感。记得是敲碎的。

7、所有食材处理好之后，准备开始腌制。

8、把香菜，蒜末，香菜放入碗中

9、倒入适量盐，味精（我没有放味精）

10、搅拌均匀，盐可以每次少放，尝一下味道，不够咸再继续放一些，微微咸，不要太咸了。

11、茄子中间分开，把拌好的蒜泥调料塞入茄子中，记得带手套，不然手会火辣辣的感觉。

12、准备腌制蒜茄子的容器，底部撒一些盐，然后茄子整齐的排放，再稍微撒一层盐，不要太多盐，也别太少，没有咸味，容腴李敝笃易酸掉。继续再摆放一层腌好的蒜茄子，再次撒盐。都放入容器后，密封好盒子，送入冰箱，心急着急吃的冷藏3天后即可食用。关于多少天食用，最后小贴士会详细讲解。

13、清爽香辣的东北蒜茄子就做好了，可以配粥，配米饭当小菜吃，非常下饭，开胃下饭。

14、小时候蒜、香菜、青椒统统不吃的我，基本上蒜茄子对我而言就是直接把茄子蒸熟，撒一点盐腌制的，其实这皱诣愚继样是咸茄子吧。 直到25岁后，香菜，青椒，蒜都开始吃了，才发现真正的蒜茄子更好吃。如果你也喜欢，赶快试试吧。