水晶虾饺的做法【图文】

“虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。　　还记得自己第一次吃虾饺是15年前在深圳，印象中的虾饺是那样的漂亮那样的神奇，因为我们北方人是经常吃饺子的，北方的饺子皮是不透明，馅料大多以肉或各类蔬菜为主，可是这虾饺，不仅皮是透明而且馅料也是非常独特，吃到嘴里是那样的有弹性，怎么说呢，就像一个贵族的小姐一样，外表漂亮还有内涵。当时的我就想着，这样的饺子是怎么做出来的呢，这一想就是10几年，说实话，这次包水晶虾饺我是第一次包，自己感觉成功的背后还是有些遗憾，成功的是儿子和老公吃的很美，味道也是不错的，遗憾的是饺子的形状不如饭店包的漂亮，卖相不是很满意。　　做为一个主妇，我喜欢研究，初伏这一日仍然要包饺子，所以我就选择了水晶虾饺，我认为头伏天气热，这水晶虾饺卖相上给人清爽的感觉，馅料给人爽口的感受，所以我很早就开始准备了。”

食材

【图文】 150克

虾 100克

五花肉 100克

木耳 1把

黄瓜 1/2根

生粉 50克

食用油 适量

食盐 1茶匙

白糖 1/2茶匙

鸡精 1/2茶匙

白胡椒粉 1茶匙

酱油 2茶匙

苏打粉 适量

葱 1小段

姜 2片

水晶虾饺的做法

1、取一干净的盆将澄粉、生粉倒入，用新烧开的水分次浇入面粉中，用筷子不停的搅拌

2、加入适量的食用油或猪油，把面团和光滑，用保鲜膜包好

3、新鲜虾买回来在冰箱速冻2个小时，拿出来去掉虾皮、虾线

4、用小苏达清洗干净，放入食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、酱油1茶匙、皈寿凿几白胡椒粉1/2茶匙入味，再放冰箱冷藏

5、木耳提前泡好洗干净切成碎

6、黄瓜切成小碎丁

7、猪五花肉切成肉末，加入芯扈哑蛘葱末、姜末、酱油1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙搅拌成劲，加入清水继续搅拌，反复3次直到肉馅搅拌成劲后再加入食用油继续搅拌成劲

8、将黄瓜丁、木耳丁放到肉馅内不断搅拌待用，继续将蔬菜与肉馅和均匀

9、取出面团分成一个个小剂子

10、擀面杖擀圆

11、将肉馅放入皮里，再取一只虾肉放入，包成饺子形状

12、锅里加水，饺子全部包完后上锅蒸15分钟即可