蒜苔炒肉，加它更好吃

1、备好食材。我用的是冷冻小里脊，扔水盆里解冻到还有点硬的时候就可以了，切肉丝好操作

2、蒜苔掰掉小尾巴

3、洗净

4、肉切粗丝，葱切葱花，姜切末

5、肉丝放入碗里，加葱姜末、生抽酱油、料酒、白糖、淀粉拌匀腌3分钟，鸡蛋打散

6、蒜苔切短点的段

7、热锅凉油，中大火烧到油冒烟，夷爵蹂柢立即倒入蛋液，摊成蛋块夹到碗里备用（油温高鸡蛋才能长大个），鸡蛋的加入是这菜好吃的关键

8、利用锅内的余油，滑炒肉丝，颜色变白加黄豆酱油提色

9、开大火，温度上来后倒入蒜苔，翻炒两分钟左右、蒜苔颜色变深加入盐提味

10、倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅