手撕牛肉干做法

1、将牛肉放入锅中，清水没过，大火烧开，将牛肉表面的沫子都清洗干净，放在高压锅里，倒入清水没过牛肉。

2、在水里加入料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟，捞出牛肉控干水分。

3、将肉切成5-6mm厚的大片，炒锅里倒少许的食用，油热后倒入辣椒粉，转小火，继续加入芝麻粒和孜然，加入花椒粉，小火炒出香味，加牛肉片翻炒均匀。

4、调入料酒、糖、酱油、白酒，慢慢翻炒几分钟，待炒锅里的液体基本散发出去后关火。

5、烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片，放进烤箱里烤，200度烤35-40分钟。

6、将烤好的牛肉放在架子上晾凉。完全凉透后放在一个密封的盒子里，在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。