夏日必备，青草糊

青草糊这个熟悉又陌生的夏天小吃，对这个制作说实话我还是头一次啊。记得小时候长辈们每在这夏令时节拿一种不知叫什么的草放“镬”里煎，黑黑的冻起来很好吃，那时候下乡都是没有冰箱的 就放一个“洋罐”里再泡在打上来的井水里，吃起来也是凉凉的感觉。

现在想亲手尝试这个制作全过程，问了好几个老一辈们，都说不出烧煮时间与水的配比，就莫糊说一把草放“尺八的镬”盛满水在煮，没有准确的时间，有的说二、三个钟头，有的说一介，但一点都是说煎到“上火”，什么叫上火呢？又问了个详细，“上火”就是拿一个稻草打个圈放煎的汤汁里沾一下拿上来 看到有连在圈里的水膜不破就是煎上火了，哦！原来这个叫上火。我所煎用的时间3小时，按老辈说的再用“山粉”调一下，山粉就是以前农家自己用红薯磨的淀粉，等凉凉后加糖就可食用了。

青草糊是用一种叫仙草的干草熬煮的

中医认为仙草具有清暑、解热、利水的功能。主治中暑、热毒、消渴等等

现在我把青草糊的制作全过程同大家分享一下

步骤

1、干仙草一把2.5两，去杂质洗净

2、清水13市斤调入15—20g食用碱（如图中一满勺）

3、浸入洗净了的干仙草，时间3小时

4、连同这浸过的碱水一起上火，大火烧开转中小火煮3小时

5、用带把的草圈（如图）测试一下汤汁是否“上火”（如没有上火继续煎）

6、将煎煮好的仙草汁用漏网过滤出仙草渣

7、用山粉3—4两加冷水调成浆水

8、把过滤净仙草汁烧开调入山粉浆，边搅拌边加热 沸腾后关火放凉，再凉后放入冰箱

青草糊也叫仙草冻吃的时候可随意调入冰雪碧、牛奶、葡萄糖粉、蜂蜜、薄荷等

真是夏日那个爽啊！