炖猪蹄经典做法

1、干雪豆热水最少泡一个小时以上，冷水隔夜泡，这里我只说了雪豆，你还可以用黄豆、花生等，但都要泡胀。

2、老姜拍扁、草果用刀背稍微敲裂，大葱切段，大蒜中间断一下（香料不要太多多了味道就会压过猪蹄的香味）。山药去皮切稍大的滚刀，山药多少主要看多少人，我两个人，一般两根猪蹄，1斤半左右山药，可以吃两顿。

3、猪蹄两根，切小块，开水里面焯水5分钟左右，把面上的白泡去掉，捞出猪蹄冷水洗净备用，这样可以去猪蹄异味。

4、准备一稍僚敉视个大炖锅，如果有砂锅更好，冷水烧热或开，下猪蹄、葱姜蒜、八角、草果、雪豆一起炖，水开后改小火慢炖。

5、一个小时左右放山药，最少炖两个小时以上，我一般三个小时。