蔬菜瓜果的保存方法

1、1：镨扳髹迦黄瓜巧保鲜 水里加入食盐，把黄瓜浸泡在加盐的水里，这时从底部会喷出许多细小的气泡，从而增加水中或气泡周围水域的含氧量，就可以维持黄瓜呼吸。2：半个冬瓜巧保存 取出切开的半个冬瓜，取一张与剖切面差不多干净的白纸（或保鲜膜)贴在上面，用手抹紧，将贴好纸的冬瓜放置好，能够使之保存四天左右。3：芹菜的保鲜法 将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将芹菜茎叶部分包严，将芹菜根部朝下竖放在清水盆中。4：西红柿的保存方法 将表皮无损的五六成熟的西红柿装入塑料袋中，扎紧袋口，放置在阴凉通风处，每天打开袋子口五分钟，并擦去水汽，再扎紧袋口，待西红柿全熟时就不扎袋口了，用此法可贮存一个月。5：土豆的保存方法 将土豆放在旧纸箱中，在纸箱中同时放入几个未熟的苹果，苹果在成熟的过程中会散发出乙烯气体，这样可使土豆长期保鲜，，封好纸箱即可。6：切开的洋葱巧保鲜 将洋葱对半切开，将切开的洋葱放入盘中，切开的部位贴着盘底，然后罩上一个玻璃杯即可。7：豆腐的保鲜法 取一盆清水，加入少许食盐，将豆腐切成大小一致的小块，放入盐水中浸泡即可，待烹饪时取出。8：鸡蛋保鲜的窍门 取少许鸡蛋和食用油，在鸡蛋表面涂上食油，将鸡蛋放入碗中，这样可以防止蛋壳内二氧化碳和水的蒸发，并能阻止细菌侵入，此法可以保存一个月以上。9：鲜鱼的保存方法 用剪刀将纸片剪成鱼眼大小，取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，活鱼的存放时间可以延长3~4小时。

2、1：怎样防止萝卜空心 将买来的表皮较完好的白萝卜晾至表皮阴干，装进不透气的塑料袋里，扎紧口袋密封，置于阴凉处储存，2个月后食用也不会糠心。2：巧去苦瓜味 把苦瓜切成片，用盐稍腌片刻，用冷水清洗，放入锅中炒食，即可减轻苦味。3：如何炒丝瓜不变色 刮去丝瓜外面的老皮，洗净，将丝瓜切成小块，烹调丝瓜时滴入少许白醋，这样就可以保持丝瓜的青绿色色泽和清淡的口味了。4 ：鲜藕巧去皮 先用水把藕浸湿，如果用金丝属的清洁球去擦，不但又快又薄，还能把小凹处都擦到，这样去皮后的藕还能保持原来的形状，既白又圆。5：蒜薹巧焯水 将蒜薹洗净，切成小段，烹调时不妨先在沸水中焯一焯，破坏其果胶物质，使纤维组织变软，便于烹调入味，焯水时应滴几滴油在水里，以保持其色泽6：鲤鱼巧除腥 将鱼头下部用刀割出一道口子，找到白筋，用手捏住，抽出来，这样，烧出来的鱼就不会那么腥了。