红烧茄子的做法

1、圆茄子一个 西红柿一个 柿子椒一个

2、将圆茄子切成滚刀块，放入适量淀粉抓匀。

3、起锅油热中火炸至茄子焦边，锅底留油待用。

4、调红烧汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、半碗水调匀备用。

5、将西红柿和柿子椒切成滚刀块，蒜切末。

6、用炸完茄子的底油，油热放入蒜末煸香，放入西红柿翻炒。

7、西红柿炒软后放入柿子椒继续翻炒1分钟（柿子椒生的就能吃，所以不要炒太久，炒软了就不脆愣了），然后倒入调好的红烧汁炒匀。

8、料汁炒至粘稠后放入炸好的茄子、适量的食用盐翻炒均匀。

9、收汁盛盘，大功告成！