红薯丸子的家常做法

1、将红薯洗干净，可以选择削皮，切成小块（容易熟）去蒸，也可以选择连皮一起蒸（蒸好聪艄料姹再剥皮也好快的）。红薯蒸熟的更香，煮熟的红薯，没那么甜。

2、煮熟的红薯，放容器里，稍微冷却搅碎成泥，喜欢吃甜的，可以趁热将白糖放进去，一起搅碎。

3、等红薯泥处于恒温状态，放入糯米粉，搅拌均匀

4、用手揉成团，不沾手不沾盆即可（糯米粉不能一次加太多，也不能太少，要湿软适中）

5、然后取一定的量，揉成圆形，大小适中，这个自由发挥，喜欢玩的，可以弄点其他形状，也是很好看的。

6、锅里放入适量的油，烧至七八成热差不多，先放一个丸子试下油温，油冒泡丸子没变焦说明油温可以，再依次把丸子放进去，不要用锅铲翻（丸子的数量，根据锅的大小去放，为了保证丸子形状，一次不要放太多）

7、炸了一分钟左右可以轻轻用漏油勺子推动丸子，最好是从丸子下面轻轻晃一晃，让丸子在油中浮动，受热均匀（火不能太大，中火偏小就可以，不然容易糊）

8、熟了丸子会浮起来，这个时候注意观察丸子的颜色，轻轻晃动丸子，把外壳炸硬一些，这样起锅后不会瘪下去（炸至金黄色，就可以起锅了）