刀鱼馄饨怎么做

1、刀鱼去除鱼头、脊骨（可用于熬汤），小刀刮下鱼肉

2、鱼肉加水、黄酒，剁到没有一点小疙瘩，过细筛，去除鱼刺

3、本地小韭菜切细末，加盐、白砂糖出水

4、鱼蓉、虾蓉、肥膘肉、韭菜末混合，加白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒，顺同一方向搅拌上劲

5、馄饨皮在湿纸上粘点水，便于粘合，包成元宝形

6、水开后，放入馄饨煮至浮起，烫几颗小棠菜，碗内加入蛋皮丝、虾皮，舀入馄饨、鱼汤即可。