香辣肉丝家常做法

1、把生粉倒入碗中打放鸡蛋，然后开始搅拌，调成糊状。如果你鸡蛋黄有别的用处，可以只放蛋清，在家里自己做的话，就整个鸡蛋打进去就好了。

2、把调好的鸡蛋糊倒入切好的肉丝中，搅拌均匀，放入生粉和鸡蛋的肉丝在炒的时候肉丝不会变硬，会比较软嫩可口。

3、把香菜洗净，切成段，因为是炒菜用，不要切的太碎。大概半个中指长度即可。

4、锅中倒入油，加入辣椒，花椒，烧热。注意如果你不喜欢吃太辣，最好是不要把辣椒弄断。

5、油烧热以后，把肉丝倒入锅中，用筷子开始搅拌，不要用铲子，要用筷子快速搅拌，要不肉丝会比较容易结成块。

6、等肉丝翻炒两三分钟后，倒入适量的酱油，再继续翻炒两至三分钟。然后加入盐等调味料。

7、等肉丝基本成熟以后，加入切好的香菜，翻炒几下以后就出锅。不要翻炒太长时间，要不香菜味道和卖相就不好了。

8、翻炒几下以后，把火关掉，然后盛在盘中，再配上一碗香喷喷的大米饭，味道好极了！