家常菜之青椒炒河虾

1、准备所需要的食材：新鲜的河虾一斤左右、青椒一个。比起吃基围虾，河虾的营养价值更高，当然价格也会高一点。一定要选择新鲜的河虾，活蹦乱跳的那种。

2、处理食材：河虾洗干净，用剪刀剪去脚和须备用，辣椒和生姜切丝备用。因为河虾的虾线不是很粗，所以我就没有把虾线挑掉，即使不挑掉，也一点不影响口感。

3、锅烧热放油，待油温热后再放入姜丝爆香。一般我们炒虾子和煮虾子都只放姜就可以了，虾子本身就是很鲜的，所以我们放入的调味料越少越好，做法越简单越好。

4、放入虾子，不断翻炒，期间可以适量少加点料酒和醋。平时我们吃水煮虾的时候也会用醋来蘸着吃，所以醋对于虾来说是个好东西。而且长吃醋也可以软化我们的血管，对身体是很有好处的。

5、待河虾全身变成红的之后，可以加入适量的水，再稍微煮一下。如果是爆炒的话，最好是加热的白开水，这样虾肉才会鲜嫩更好吃，适量就好，不要加太多。

6、然后放入事先准备好的辣椒丝，继续翻炒。如果喜欢吃辣的朋友，可以选择辣一点的青椒，也可以放入干的红辣椒丝，有了辣味河虾味道会更棒。我们家有小朋友没法吃辣，所以没有放辣的辣椒。

7、待辣椒丝七八分熟的时候，就可以放入适量的盐撒上葱花准备出锅了。盐的分量可以比平时炒菜时放的稍微多一点，因为虾咸一点也很好吃。不过，盐还是不要多吃，对身体无益。

8、成品图，一盘色香味俱全的青椒炒河虾就做好了。比起单纯的水煮虾，这样用青椒炒一下，味道会更好。孩子吃了说，以后都让妈妈这样来做虾子给她吃，可见味道还是可以的。