铁锅辣炒蚍蛴的做法
1、准备原料:蚍蛴用盐水泡4小时,再用双手使劲的来回搓,即可去除泥沙
2、葱切段、姜切片、蒜去皮、猪肉切碎、辣椒备用
3、大铁锅爆香肉碎,再放干辣椒
4、炒出辣味后,放入葱姜蒜爆香,倒入蚍蛴后,大火猛炒片刻
5、然后,立即倒入100克白酒,迅速炒匀,加入清水持平
6、再调入盐10克、白糖10克、酱油15克、鸡精5克、中火炖煮20分钟后,大火将汤汁收尽即可出锅
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