煎蟹的家常做法

1、螃蟹一般挑母的，蟹膏比较多。母螃蟹底部呈图片状圆形，而公蟹底部形状比较小，类似倒过来铃铛状。另外，挑选螃蟹时用手捏下蟹身，要摸起来比较硬会比较好。

2、拿根不锈钢筷子，从螃蟹嘴巴用力捅过去，穿透身子，放置几分钟螃蟹就慢慢不动弹了。（有点残忍……）

3、用不要的牙刷，把螃蟹刷干净，特别是边边角角的地方。

4、洗净的螃蟹用刀对半切开，除去底部，有脏东西的话，在水龙头下面轻冲干净，小心蟹膏不要冲掉。

5、姜切丝备用，茶油少量备用，用平时炒菜的调和油也可以的。

6、小火热锅，下适量油，姜丝分两部分下，上面各洒少许盐巴。有几块螃蟹，姜丝就分成几部分。盐巴一样各洒在每部分姜丝上。

7、螃蟹切面朝下，倒扣在姜丝上，煎一会。

8、加入水，大概没过螃蟹身差不多块一半的高度处即可。盖上锅盖闷，大概10分钟。

9、闷到可以听见锅里滋滋响，水差不多干了，开锅。如果水还没干，就再煎会。煎到水干为止，再让它干煎会，能闻到阵阵香味扑鼻而来~可以出锅了~