夏日小凉粉的做法

2025-03-17 05:30:04

1、首先准备绿豆淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6

夏日小凉粉的做法

2、取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中

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3、调制出绿豆淀粉水

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4、剩下的800克水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加,快速搅拌,同时火转小)

夏日小凉粉的做法

5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉榇究诂高浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了(中途记得不断搅拌,粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的

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6、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时

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7、这个时候做一个凉拌的酱汁,首先烧热菜籽油

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8、烧热后的油放入无水的碗中,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

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9、分次加入会令辣椒味儿更香

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10、最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

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