涵江地道小吃攻略

1、煎粿：原是农民在早稻登场后，舂授炬块翎米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说。

2、豆浆炒：在莆田的大街小巷，都可以看到豆浆炒米粉的招牌。作法以豆浆为汤，将其烧开后，放入兴化米粉，过后捞起，聚刁擞蛔放入生油，味精，翻炒均匀，加入葱油拌匀，装盘洒上花生米即可，合着豆浆一起上桌。豆香、米粉香浓溢。

3、求生煎包：位于莆田城厢区十字街23号，好吃不贵，每天都排好长的队，适宜休闲时光、休闲小憩、随便吃吃。

4、干炸荔枝肉：炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃，太高容易将荔枝肉炸翊熘笳寒焦，太低不容易熟。油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充器皆阄诟分受热，炸至金黄色便可出锅。干炸荔枝肉必须趁热吃，才有外酥里嫩的感觉。

5、海蛎饼：属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。需知高温油炸食物富含脂肪，破坏食物中维生素，同时还产生一些有害物质。味美但不宜多食。

6、天九湾阿文炝肉：一道传统的家常菜，名曰“炝肉”。做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。