怎样积酸菜不烂

2025-03-27 22:37:41

1、 把白菜放在空地上晾晒,去掉白菜里的部分水气,晒蔫了以后,修理白菜,去掉外面的老菜帮和根部。

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2、 将白菜放入开水中烫一下,取出凉凉,时间要短,把外面的烫蔫了就行,不要时间长,烫熟了不好。

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3、 当烫过的菜凉透后,放入缸里摆好,要一层层密密实实的摆放,这样在容器里才能多摆些。

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4、 装满缸后,要在白菜上面压上一块石头,这个石头一定要刷干净,而且石头本身要不掉渣,不要混进去石头沫沫。

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5、 在缸里面添上凉水,添满,第二天如发现水少了,还有补加,要一锂淅铄旰直保证缸里的水盖住菜,这样才不会腐烂。

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6、 水里少放点食盐,能有效地抑制细菌。把酸菜缸放在温度不太高的地方,慢慢发缸。

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