糖醋排骨的做法

1、排骨用清水洗好，泡去血水，放入盆中待用。锅中加入适量的水，把洗好的排骨放入锅中，这个步骤是冷水下锅。等水开后，稍微煮一会儿，把排骨捞出，锅中的水倒了。

2、再把锅中加入冷水，打着火把锅中的水烧到锅底有小气泡的时候，再把排骨放入锅中。这次是温水下锅哦！在等水烧热的过程中，把葱、姜切好，大料、花椒准备好。水开后，打去上面的浮沫，然后加入料酒、切好的葱段、姜。把大料和花椒粒放入锅中。盖上锅盖，大火煮10分钟，小火煮30分钟。

3、把煮好的排骨捞出放入盘中，排骨汤倒入盆中。在煮排骨的过程中把葱、姜切好放入小碟子中备用。把适量的白糖、盐、醋倒入一个小碗中搅拌均匀。如果喜欢甜一些的可以多放些白糖。

4、锅中倒入适量的花生油，油八分热的时候，加入花椒粉，把小碟子中的葱花、姜丝倒入锅中爆香。然后把盘子中煮好的排骨倒入锅中翻炒一下。

5、把调好的糖、醋、盐倒入锅中，翻炒均匀，等翻炒出醋的味道时，再加入煮排骨的汤，要没过锅中的排骨。

6、盖上锅盖炖5-10分钟，等汤收的差不多的时候，再改小火收汁，倒入少量的酱油调色。

7、出锅前加入鸡精，翻炒均匀。然后就可以装盘了。一盘酸甜的糖醋排骨就做好了。剩下的排骨汤可以放在碗中，加入盐、鸡精、再洒上些葱花，也是美味的原汁原味的排骨汤啊！