松鼠鱼的做法

1、选一条草鱼…去处鳞片及内脏…把鱼洗干净～鱼头切下来…

2、取出两侧鱼腥线…

3、把鱼脊骨剔除…注意背部不要切断了…

4、取下脊骨

5、片去鱼腹部两侧的鱼骨

6、这是去掉鱼骨的材料…准备切花刀

7、顺着鱼均匀的切成条…注意别把鱼皮切裂开了…然后斜着刀再切…

8、切好后…在靠近尾巴的位置开个小口～把尾巴从中掏过来…如图

9、然后均匀撒上盐、胡椒、料酒进行腌制…时间半小时

10、将腌制好的鱼空干水分～抹上淀粉～切开的刀口了也要抹上～这样过油才能展开

11、锅里油烧热～一只手提着鱼尾巴～然后用热油浇鱼…待刀口裂开…定行再入油锅炸

12、切口朝下～鱼皮朝上入锅油炸～炸至金黄空油装盘…把鱼头再放入锅中油炸～时间相对鱼身部位长一些

13、炸好的鱼装盘

14、锅中放入少许油～炒熟豌豆和玉米粒～放入番茄酱、加入用鱼骨熬制的鱼汤～放入少许谁枥珏宙盐、白糖、醋～最后用淀粉液勾芡～然后淋在装好盘子的鱼身上

15、淋上汁