生腌雪蛤的做法
1、把所有材料清洗干净,备用
2、将蒜和香菜切细小备用
3、依次加入盐,一汤匙生抽,一汤匙芝麻油,两汤匙陈醋,适量的胡椒容腹殛核粉、鸡精,一点点白糖。拌匀后腌制5~10分钟后,加入小半碗凉开水以保证调汁够量(注意调稀后要尝尝味道,比正常稍咸一点)
4、锅里加入适量冷水,加入两片生姜,一起把水烧沸
5、加入雪蛤到热水中
6、入锅约10秒钟立即关火!此时大部分雪蛤是没有张开的,这样可以保持雪蛤的鲜嫩。
7、起锅后的雪蛤逐个掰开,保留一半的肉和壳,铺在盆子上
8、把腌制好的调料,倒入雪蛤中,既可以食用。
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