如何做糖葫芦,糖饼,焦糖及焦糖块

2025-04-06 05:44:24

1、先把能吃的白砂糖和能喝的水一起全部放到锅里,不要留务骢霸滂恋,在电磁灶上(或其他能用的厨具)中小火慢慢熬,不时用能用的锅铲或勺子搅拌,同时,水边上会有一些油状物,也就是糖浆的残留,刮下来,尝一尝,像不像焦糖,粘粘的甜甜的。

2、一般成熟为焦糖时是在糖浆变黄(黑锅则看不见)并冒很多大大小小的气泡,水分蒸发60%时就好了,先端锅,在关火。

3、冰糖葫芦:把之前在案板上弄好的水果(多为水果片)插到竹签上,在焦糖中快速旋转,均匀旋转,如果焦糖没熟则沾不上,如果想把糖沾厚一点则多转几圈,注意要均匀,然后放空中晾着,或预先在案板上均匀的炮奶胸莩抹一两滴油,然后置于哪里

4、糖画:案板上预先抹上一两滴油,然后用铲子铲起糖浆,多掺一些,在案板上画画,注意要快,同时距离拉开,避免粘成一块糖,同时快一些把竹签置于糖画中间,也可以直接用锅倒,只要你有把握。

5、焦糖:这就是焦糖,注意要妥善贮存,避免凝块

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