炸薯条的做法
1、将土豆切条,锅中水烧开加一小勺盐,放入土豆条焯约六七分熟,约一分半钟,沥出控干水分。
2、沥干水的土豆条倒入盆中,加适量淀粉,抖动摇晃使之均匀粘在土豆条表面。
3、大火烧热油约六成热,下入土豆条转中小火炸制,不时翻动。
4、炸至四周金黄,捞出,大火烧热油至九成热,下入薯条快速翻动炸制不超一分钟,沥油捞出装盘。
5、炸好的薯条香脆可口,蘸上番茄酱,自己能消灭一盘。有的朋友说炸完的薯条会变软,排除炸制火候的原因,就是炸完尽快食用,还有散开散艉九慊装盘或者是专门放薯条的容器。因为高温炸制的薯条是有很大的热气的,你堆放在一起不有效散热的话,它是会彼此散出湿热然后吸收变软。我家的情况是现炸现吃,基本上等不到它变软。
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