广东特色菜之盐焗鸡

2025-04-07 20:46:41

1、备好食材。

广东特色菜之盐焗鸡

2、厨房纸吸干净鸡表面的水分。

广东特色菜之盐焗鸡

3、料酒和栀子粉融化后,均匀刷在鸡肉表面。

广东特色菜之盐焗鸡

4、用盐焗粉和少许地盐均匀地涂抹,用手按摩吸收

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5、姜片和葱结塞到鸡肚子里面。

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6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏2~3小时,更入味

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7、腌制好控干水分,包上二三层锡纸

广东特色菜之盐焗鸡

8、粗盐炒到水分干了,微微发黄。

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9、砂锅大火干烧10分钟。

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10、海盐趁热铺到砂锅,厚度3cm左右,太少鸡肉会烧焦了。

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11、包裹好的鸡肉放到砂锅中。

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12、再盖上一层海盐。

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13、小火焗40分钟,关火利用余温再焖20分钟,鸡肉更加软烂入味。

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14、打开锅盖,除去锡纸,抹去芝麻油。

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15、鸡皮油亮,色香味俱全!

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