羊肉丸子胡辣汤的做法

1、黑木耳泡发切碎，千张切丝，金针菇剪去根部撕开备用。

2、羊肉剁成肉糜。

3、肉糜放入碗中，加入姜末，盐和适量清水。

4、将肉糜抓匀。

5、打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

6、再调入淀粉5克，搅拌均匀至无干粉状态。

7、将肉糜从左手的虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。（记住刚放入时候千万不要大火烧开的，那样会影响丸子成型的哦。）

8、中小火煮至羊肉丸全部浮上来。

9、捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。（其间可换水一次，保证水温一直是凉的，过凉水后的鱼丸口感会更紧实。）

10、锅中适量食用油烧热，放入姜末爆香后，加入适量水烧开。

11、放入千张丝，木耳碎，金针菇煮开。

12、再放入羊肉丸子，调入生抽15毫升和盐5克。

13、倒入适量水淀粉勾薄芡。

14、调入梁汾三年老陈醋30毫升。（梁汾老陈醋，是由数位酿醋匠人，潜心研究十余坎怙醣秸年；传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然蹋泵颂酰五谷酿造，100斤高粱配40斤大曲，酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺，纯粮纯酿自然本味，不添加防腐剂、着色剂。三年陈酿，历经冬捞冰、夏伏晒，愈陈愈香，酸香醇厚；正宗山西好醋。）

15、最后倒入蛋液，搅拌均匀。

16、再煮1分钟即可。好吃又营养的羊肉丸子胡辣汤，你馋了没。