6⃣寸戚风蛋糕 记录的做法

1、牛奶玉米油倒入碗中，这时候可以上下火160℃预热烤箱。

2、充分乳化成酸奶状没有油漂浮在表面

3、过筛低筋面粉混合至无干粉

4、加入蛋黄混合至细腻蛋黄糊

5、糖分三次加入蛋清中打发（第一次加入）

6、第二次加入

7、第三次加入

8、打发成干性状态（翻拌不好的姐妹就不要打发这么干，中性稍微过一点即可）

9、取三分之一用打蛋器稍微翻拌均匀

10、倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀

11、先用打蛋器翻拌手法大致混合，这样可以提高效率。

12、再用刮刀翻拌整理，底部的也要翻拌到。

13、从20厘米左右高度倒入模具，用舅獍焰劓筷子沿着模具边沿往中间画圈然后大气泡先浮上来，再端起模具震两下震出大气泡。

14、放入烤箱下层150℃45分钟-50分钟。 蛋糕膨胀至最高再回落与模具齐平，手指轻按蛋糕中间没有泰拾侏芡沙沙声能快速回弹就是熟了。

15、烤好后取出蛋糕端起模具震两下立即倒扣凉凉，一定要凉凉彻底后再脱模，大概两个小时，这样才不会缩腰。