又薄又软蒸春饼

1、面粉分次加入七八十度的热水烫面，边加边用筷子搅成絮状。面的软硬和饺子差不多就行。揉光滑，醒1小时以上。

2、分成大约22克/个的剂子

3、逐个按扁，擀成饺子皮大小，擀成正常饺子皮，厚薄一致，不要中间厚四周薄。

4、8-10片叠加，每片之间均匀撒干粉、抹油。

5、将叠加的面皮擀开，每擀一下要掉转一些角度并上下翻面。翻过来也同样擀，用力要均匀沾咎悉能适度，不要在一个地方来回死擀，也不要用力过猛，避免把面片压死。

6、可以用个慕丝圈切边(省去这步也没问题)。

7、上笼，水开后蒸15—20分钟，蒸好后趁热一片片撕开即可。