酱烧黑鮶鱼的做法
1、鱼要提前腌制,放入几大勺面酱,再加入适量盐(腌半小时);
2、锅里放一大勺油烧热,再把蒜粒先放锅里炸一下,油里就会有蒜香,用这个油做鱼味道特别好,把鱼放进去两面煎一下,淋入少许醋和老烧去腥;
3、加入半锅开水炖鱼,大火烧开转小火炖的过程中,要时不时铲一下底,防止糊锅,直到汤汁收干,即可撒适量韭菜和香油出锅。
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