戚风奶油蛋糕卷怎么做

1、把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。

2、把面粉筛入蛋黄糊中。

3、把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。

4、搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。

5、把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。

6、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。

7、这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。

8、盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。

9、把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。