圆圆香蕉牛奶面包(中种法)的做法
1、将中种的粉、糖、水、酵混合成团,入冰箱冷藏17小时以上。
2、香蕉用叉子捏碎成泥备用。
3、取出冷藏的面团,撕成小块,与称量好的奶粉、酵、糖、盐、香蕉泥混合。
4、混合成为一个不粘手的团。
5、再桌面上揉,后油法揉到能拉出大片薄膜、
6、面团盖保鲜膜松弛30分钟,分割成30克一个,滚圆。
7、滚圆的面团码入烤盘内,二次发酵至2倍大。
8、表面刷蛋液,烤箱预热180度。
9、烤制35分钟左右,表面上色即可。
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