炸酱（辣酱）

1、有冬笋可以放冬笋，没有就用茭白代替，个人喜欢冬笋或茭白多一点。

2、和茭白一样切丁，大约食指指甲盖大小。

3、大葱必须的。

4、大葱、茭白、豆干丁入油锅翻炒，半熟吧。

5、肉酱（肉糜），也单独炒一下。ps：肉酱也可以是肉丁

6、油热后，放入两勺豆瓣酱煸炒香。怕辣这酱可以忽略。

7、再放黄豆酱，也是辣的，怕辣可以选择不辣的。

8、接着甜面酱。炒酱不能太少油喔。

9、酱炒出香味，放入刚刚煸炒过的几样放入，再一起翻炒。糖适量。

10、全程不需要太大火。如果酱炒的干，可加入熟水，记得千万不能是生水。炒入味就可以出锅了。那么多酱不需放盐和酱油。如果家里有花生米，抓一把用梯瓣氨割开水泡泡一下取掉衣，控干油里炸香脆，最后撒在出锅后的酱上。味道很赞哦，可惜这次烧的时候家里没有花生啦。