醋在肉类方面的妙用
1、1.肉类保鲜将干净纱布用醋浸湿,然后将鲜肉包起来,鲜肉可以保鲜1昼夜。
2、2.肉去味在焖肉的时候,适量地加点醋,不但可去除异味,还可以缩短炯肉的时间。
3、3.煮骨桌薜兀变头汤煮骨头汤的时候,需在水开之后加入少量醋,这样可以使骨头里的钙、确溶解于汤内,有利于人体吸收利用,汤味也会更加鲜美。
4、4.烧猪蹄在烧猪蹄的时候,适量地加点醋,可以溶解猪蹄中的钙、蛋白质、碘,不但使人体容易吸收,而且增加了营养成分。
5、5.猪内脏异怿媪镏桃味去除先用清水将猪肠、猪肚洗干净,再用醋和酒混合起来搓洗,然后放在装有清水的锅中煮沸,再取出来用清水洗干净即可去除异味。
6、6.猪肝烹前处理炒猪肝前,先将猪肝用白醋和硼砂腌制一下,炒出来的猪肝就比较爽脆,而的且不会滲血水。
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