西红柿鸡蛋汤

1、西红柿顶部切十字花刀，如下图。做西红柿菜肴时，我很少去它的皮，因为番茄红素含量高。做这个汤也很少去。今天写这个食谱，如果不去皮会影响到口感，担心挨喷，所以就多了这一步。口感与营养相权，还是取其重，建议您在家做时还是略过这一步吧！

2、取奶锅，煮开适量清水，放入西红柿，煮1分钟左右，皮会自己爆开。水不煮开，只要烧烫也可以。

3、在热水的强迫下，自动脱皮的西红柿。捞出来。

4、切碎，受过热的西红柿很容易就切的很碎。切的越碎，越容易炒化。

5、鸡蛋磕入碗中。

6、加一点点黄酒和2小勺清水，搅匀。黄酒去蛋腥味，加少许清水为了使蛋液更容易搅匀和淋蛋液入锅时更易操作。

7、炒锅注入少许油，放入西红柿小火煸炒出红油。

8、添加适量清水，拾什猎雄烧开，可以多煮一会儿，让西红柿的味道充分溶于水。期间把干淀粉加适量清水调匀成水淀粉备用。

9、调入盐和水淀粉，用锅铲轻轻地搅拌，煮开。水淀粉要在淋蛋液之前加入。

10、均匀地倒入蛋液，待其凝固。蛋液入锅后不要立马划散，成品不美观。

11、搅散搅匀，关火。关火后滴入少许香油，撒上葱花。