如何做酸菜鱼

1、黑鱼(不知道你们那里叫法相同不?也可以草鱼代替，个人喜欢黑鱼片做酸菜鱼)洗净去头去骨头，鱼骨头切小块十一勺料酒十姜蒜(蒜瓣切片)十2g盐翻拌均匀腌制10分钟入味

2、腌制鱼骨头时间，我们处理鱼片。斜着肖鱼片，鱼片厚度适中就好，鱼骨头和鱼片分开，鱼片加2g盐、姜片、1勺料酒、1汤匙淀粉(生粉)、1个鸡蛋的蛋清量、抓匀腌制入味10分钟

3、酸菜一袋400g切小块(可以买也可以自制的酸菜)锅烧热放适量的油，葱姜蒜花椒放进去崧屉圩疑爆香;酸菜倒进去翻炒5-8分向煎疗哓钟左右，翻炒时间长一点个人觉得更好吃;加1汤匙蚝油，黑胡椒1g、我买的酸菜有点咸,就没有放盐了，根据自家酸菜咸度添加盐量哦

4、锅里加开水适量( -一次性加足,中途切记不要加水) , 把鱼骨头放进去,大火烧开小火焖20-25分钟!汤都很鲜美!

5、煮好之后把酸菜、鱼骨头捞出放在碗里(喜欢加鸡精的可以煮的时候可以加少许)把鱼片快速的一-片一片放进锅里，这样不容易碎，而且鱼片比较完整!锅里剩下的汤，放鱼片时小火，鱼片入锅中火，鱼片变色即可庙堠杼寺关火，不宜时间太长，这样鱼肉很嫩哦!鱼片变色即可!

6、另起锅把油烧热，干辣椒、芝麻下锅翻炒下即可，不要炒糊了，淋在鱼片上，茨啦茨啦的声音有木有，做过酸菜鱼的姐妹会有同感园，很美成品:撒上厌蜴颊爰香菜或者葱花即可开吃啦,酸菜鱼来啦，喜好吃的姐妹在哪里?请试吃啦!●軍特别鲜美、香，而且超级下饭!