费南雪的家常做法
1、称重 并准备一盆凉水 模具涂软化黄油冷藏
2、糖加蛋清里隔热水加热至手温并搅拌均匀至糖融化
3、加入水饴搅拌均匀
4、筛入杏仁粉和低粉 搅拌均匀至顺滑
5、焦化黄油的制作：黄油切小块放入锅里煮开后转小火 会听见滋啦声逐渐消失 颜色也会从金黄色逐渐变为茶色 如图即可
6、降温至50度左右 过滤三次 把黑色渣渣过滤掉 取47g
7、挤入面糊 八分满
8、预热200度 中层 15分钟即可
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