番茄鸡蛋蒸豆腐的做法

1、韭苔洗净，切成小段。

2、​鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成蛋液。

3、切好的韭苔放入鸡蛋液中。

4、用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀。

5、锅烧热，倒入和蛋液相等量的食用油。

6、放入搅拌好的蛋黄韭苔液。

7、待蛋液随油温的升高而膨胀时。

8、用筷子迅速把蛋液划散。

9、成不规则的蛋黄块取出。

1、番茄洗净，切成滚刀块。

2、锅内留底油，放入蒜末爆香。

3、倒入切好的番茄块。

4、用铲子不停的翻炒至番茄出红油。

5、加入炒好的鸡蛋块。

6、用铲子翻炒均匀，至鸡蛋吸收番茄汁。

7、加入1/2茶匙白糖。

8、加入1/4茶匙食盐调味。

9、迅速翻炒均匀即可。

1、豆腐用刀分切成四个大小均等的正方形块。

2、再用刀沿每一块豆腐的对角线处一分为二切成三角形状的豆腐块。

3、三角形状的豆腐一块挨一块摆放在盘里，成一环状结构。

4、锅里放水，支好蒸架。

5、装豆腐的盘子放在蒸架上。

6、盖好锅盖，大火蒸制5分钟关火。

1、蒸好的豆腐取出，把盘里多余的水分滗出。

2、取二分之一根黄瓜，用刀沿着黄瓜的长度从中间一分为二剖成两半。

3、用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片，在第三刀处将薄片切断，成为如图所示的连体三个黄瓜片。

4、切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好，做花边。

5、用勺子舀一勺炒好的番茄鸡蛋。

6、放在用豆腐围好的环状空间处即可。