#2018年我学会的一道菜#水果派|| Fruit Pie

2025-03-12 03:55:53

1、先做酥皮，黄油室温软化

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2、黄油和面粉搅拌成颗粒状，加水

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3、揉均匀就可以了

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4、保鲜袋装好放冰箱30分钟

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5、垫油纸，片状黄油放上面，折12CM左右宽

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6、用擀面杖擀平

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7、折好的边界

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8、擀成长方形的，放冰箱

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9、拿出之前面团，擀成长方形片，撒手粉

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10、大小大概是黄油的1/3，片状黄油放中间

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11、裹起来

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12、转90度，擀长条

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13、两边往中间对折

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14、再叠起来，放冰箱20分钟，之后拿出来再重复12-14步，要叠3次

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15、三次后把皮擀成大长方形

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16、厚度4MM，切去周边不规则，中间切断变两片，放冰箱

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17、准备炒馅，蔓越莓忘拍了

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18、水果丁和糖还有水倒入平底锅，小火翻炒

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19、水份炒的差不多干的时候加入蔓越莓

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20、炒到水果差不多都干了，放到平碗里，晾凉

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21、拿出酥皮，铺在派盘里，周边用擀面杖切断

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22、用叉子叉洞洞，我家孩子弄的，不用这么多

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23、放入水果馅

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24、剩下的皮切一段一段，开始铺上去，一条压着一条

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25、依次码好

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26、周边多余的还是用擀面杖切断

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27、表面刷蛋液，放入预热好的烤箱200度12-15分钟，注意观察表面上色，如果颜色深就盖锡纸

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28、冷却后就可以脱模具了

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