海参发泡攻略

2025-04-05 23:40:28

1、我选用的是野生优质淡干海参,每只2g左右,别看小后面的发泡效果不亚于星级饭店50元一只的成品。这次使用的锅具是2L大的304不锈钢锅。装满纯净水,最好用蒸馏水。注意一定不要用矿泉水,因为矿物质会与海参中的蛋白质结合影响发泡效果和营养。放置到冰箱冷藏最靠里,温度调到1-4度最佳。越接近0度越好。锅一定要洗干净不能有油。

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2、第一天在冰箱中泡制12小时,然后换水继续泡。可以看到水变绿了,换上新的纯净水,继续泡制24小时。

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3、第二天冰箱中泡泡制24小时,换上新的纯净水,继续泡制24小时。如果全都泡软(用手捏以下像软橡皮一样就行了)了就可以进入烹煮步骤了。如果一次发泡的量比较大,可以把软的先挑出来烹煮,硬的继续发泡24小时。最多不要超过48小时,总发泡时间超过48小时还没有泡软就是海参的质量不好了。

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4、接着用剪刀从海参的口开始逐个剪开海参的肚子,翻开冲洗里面的泥沙,并去除海参口里的白色牙齿。牙齿是软的,如果除得不干净,吃在嘴里像吃泥沙一样影响口感。

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5、洗净后的海参,放到压力锅或者电饭煲中烹煮。注意锅一定要洗干净,不能含有油,油会让掖顿洮芩海参化掉。一定要用纯净水。放到煮粥档,时间设定为煮开后15分钟(和正常煮粥一样)。煮好后不能立即梯瓣氨割开盖,要焖30分钟。焖的时间如果太长,海参就会发的很大,像海绵一样吸水变大。食用的时候严重影响口感,像吃冰淇淋一样,完全没有嚼劲。

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6、大功告成,加些生抽酱油就可以直接吃了。看下发泡前后的效果吧。优质海参发泡大小应该在长度增大2-4倍,重量增大10倍以上。如果达不到这个标准基本可以肯定海参质量不行。我这种每只价格在5元左右,每天早上空腹吃2只,也不过10块钱,这样亲民的价格哪里去找。

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7、煮熟的海参,可以再用纯水,在冰箱冷藏1-4度养2天,每24小时一定要换水。这样的方法能让熟海参继续变大。超过2天,分包冰冻到冰箱冷冻-18度,要是的时候拿出来解冻即可食用。

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