爆款无糖自制酸奶

1、首先，烧开一锅水！做酸奶想要不失败，最重要就是尽量控制空气和容器上的杂菌。用开水也好，烤箱也好，都是这个目的。当然，我们也不可能完全做到杀灭所有细菌，只是尽量控制在不影响酸奶本身就好了。

2、嚯！开水烧开直接沿着罐口边淋下去，盖子也一样。

3、带着手套隔热和防滑，晃晃晃！让热水接触整个罐子，然后把水稍微控干。罐子和盖子略略有水没关系的。

4、倒入1/4的牛奶。

5、加入菌粉。

6、抱着罐子轻轻晃晃晃！菌粉融得还算比较快。看，那些小小的半透明块块就是还没有融的菌粉。

7、绕圈继续倒入牛奶，这个过程也可以特意去冲开那些没有融掉的菌粉。

8、倒满罐子，或者说你准备好的1升奶倒完。 我经常用的是三元巴氏杀菌的大桶奶，有1.8升，倒满家里的发酵罐差不多就是1升。你看～多点少点影响都不会太大的，安心做哈。

9、如果实在觉得菌粉没有融开，上工具！拿把勺子洗干净用厨房纸擦干净，轻轻搅拌。

10、好了，盖上盖子，放进发酵机。一般10个小时发酵，当然冬天夏天可以有所调整。冬天10个小时问题不大，斧辔鸳瘁室温特别低的话如果凝固得不好就增加两个小时。夏天8个小时就可以检查一下凝固成功没，但定时10个小时也不会过于酸的。 最好是晚上睡前做，算好时间，那么第二天早上就做好啦～

11、凝固，发酵完成，冷藏保存。

12、挖一勺看看，浓稠适度，会拉丝～～