猪肉饺子馅怎么调

2025-03-18 04:43:51

在家调制猪肉饺子馅的时候如何做才好吃呢?其实这是有一定窍门的,下面聚餐网把在家做猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门给大家讲解一下。

食材

五花肉 200克

花椒水 50克

黄豆酱油 25克

葱末 20克

姜末 20克

香油 15克

打下手:

1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时,选用黄豆酱油;

猪肉饺子馅怎么调

2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;

猪肉饺子馅怎么调

3、倒入黄豆酱油拦匀,最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油:

猪肉饺子馅怎么调

4、充分搅拌均匀即可。

猪肉饺子馅怎么调

猪肉饺子馅的做法技巧:

1、肉的比例可根据自己的口味而定,不可太肥也不可太瘦。最好在3:7或4:6之间;

2、温水浸泡花椒水,一般花椒与水的比例是:15:150。如果想急用也可以用开水煮,但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。

如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢?

1、猪肉的选择。肉的质量与芫彀锼椅健康息息相关,肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉,冷鲜或冷冻均可,但冷鲜肉比冷冻肉更好一些,没有腥味;

2、肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定,但也要有个度,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一:4:6、3:7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;

3、肉馅的形状:如果包水饺可以选择剁馅,将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅,将肉切成黄豆粒大小;

4、少用调味料:用调味料养肉馅,一定要适当,因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材,吃多了除了容易上火,还会影响肉馅的鲜度;

5、巧用花椒水:用泡好的花椒水养肉馅,不但能去除猪肉本身的腥味,还能让你吃出灌汤包的口感;

6、调料放置顺序:肉馅先用花椒水充分搅均,再倒上酱油养上几个小时,目的是让其烫腥治奁充分去腥,让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均,目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法,口感上会打折扣;

7、巧用黄豆酱油:黄豆酱油不但营养价值比较高,调制的肉馅散发着淡淡的清香,有一种很特别的味道;

8、肉馅的保存:剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀,再倒入酱油拌拨揞搠床均,装入冷冻保鲜盒或保鲜袋,放入冰箱冷冻。等吃的时候,再入葱姜,否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。

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